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使用乳化劑應(yīng)注意事項(xiàng)

作者:優(yōu)尼特公司????來(lái)源:司盤80供應(yīng)商家????發(fā)布時(shí)間:2013-07-09 16:05????瀏覽量:
使用乳化劑應(yīng)注意事項(xiàng)如以下二種
  1.不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液,選擇合適的乳化劑是取得***佳效果的基本保證。
  2.由于復(fù)合乳化劑有協(xié)同效應(yīng),通常多采用復(fù)配型乳化劑,但在選擇乳化劑“對(duì)”時(shí)要考慮HLB高值與低值相差不要大于5,否則得不到***佳穩(wěn)定效果。
  3.乳化劑加入食品體系之前,應(yīng)在水或油中充分分散或溶解,制成漿狀或乳狀液,乳狀液的制備方式有二種:
 ?。?)乳化劑直接溶于水中,在激烈攪拌下,將油加入。
 ?。?)乳化劑溶于油相(加熱),將水直接加入。(或上述混合物直接加入水中)
 

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